Préparer le moule

• Étaler du film transparent alimentaire dans un plat.
• Disposer les tranches de saumon fumé au fond du plat.

Monter la première couche

• Répartir la moitié du riz cuit et froid sur le saumon.
• Bien tasser à la main.
• Ajouter une feuille d'algue nori.

Ajouter la garniture

• Étaler le cream cheese sur la feuille d'algue.
• Répartir le concombre en bâtonnets et l'avocat en tranches.

Fermer le sushi cake

• Poser une feuille d'algue nori.
• Couvrir avec le reste de riz.
• Terminer par la dernière feuille d'algue nori.

Réfrigérer

• Placer le plat au frais.

Découper et servir

• Retourner le plat et retirer le film.
• Découper en morceaux de la taille souhaitée.
• Parsemer de graines de sésame et servir avec la sauce soja.