Cuire et assaisonner le riz

• Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire.
• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer au riz cuit et laisser tiédir.

Préparer la sauce dynamite

• Mélanger la mayonnaise, la sriracha et l'huile de sésame dans un bol.
• Réserver au frais.

Garnir et rouler les sushis

• Étaler le riz sur la feuille de nori posée sur la natte en bambou.
• Disposer le saumon, l'avocat et le cream cheese, puis rouler fermement.

Paner les rouleaux

• Mélanger la farine à tempura avec l'eau glacée pour obtenir une pâte fluide.
• Tremper les rouleaux dans la pâte puis les enrober de panko.

Frire les sushis

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur une grille.

Dresser et servir

• Trancher les sushis frits en tronçons.
• Napper de sauce dynamite et servir aussitôt.