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Sweet Potato & Halloumi Salad with Crispy Chickpeas and Honey Mustard Dressing
Plat

Sweet Potato & Halloumi Salad with Crispy Chickpeas and Honey Mustard Dressing

45 minPour 4Nutri-Score C€€
par @carina.wolff4 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • sweet potato (peeled and cut into cubes)Fruits et légumes700 g
  • halloumi (sliced)Produits laitiers225 g
  • chickpeas (drained and dried)Épicerie400 g
  • red onion (thinly sliced)Fruits et légumes1 morceau
  • red wine vinegarÉpicerie100 ml
  • olive oilÉpicerie45 ml
  • honeyÉpicerie20 ml
  • Dijon mustardÉpicerie15 ml
  • lemon (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • smoked paprikaÉpices5 g
  • saltÉpices5 g
  • black pepperÉpices2 g
  • rocket (washed)Fruits et légumes100 g

par portion

Nutrition

333kcal

Glucides
36 g
Protéines
12 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Saladier
  • Poêle
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Roast the sweet potato and chickpeas

    • Preheat the oven to 200 °C.
    • Toss the sweet potato cubes and chickpeas with olive oil, smoked paprika, salt and pepper on a baking tray.
    • Roast until golden and crispy.
    Étape 1

  2. Pickle the red onion

    • Place the sliced red onion in a bowl.
    • Pour over the red wine vinegar and set aside to soften.
    Étape 2

  3. Make the honey mustard dressing

    • Whisk together the olive oil, honey, Dijon mustard and lemon juice.
    • Season with salt and pepper.
    Étape 3

  4. Fry the halloumi

    • Heat a frying pan over medium heat.
    • Fry the halloumi slices until golden on both sides.
    Étape 4

  5. Assemble the salad

    • Arrange the rocket on a platter.
    • Top with the roasted sweet potato, crispy chickpeas, fried halloumi and pickled onions.
    • Drizzle with the honey mustard dressing and serve.
    Étape 5
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