Rôtir la patate douce

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Mélanger les dés de patate douce avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre dans un saladier.
• Étaler sur la plaque de cuisson et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Préparer la garniture

• Émincer l'oignon rouge et ciseler la salade.
• Émietter le gorgonzola.

Garnir les tortillas

• Réchauffer les tortillas à la poêle.
• Répartir la patate douce rôtie, le gorgonzola, l'oignon rouge et la salade sur chaque tortilla.
• Replier et servir aussitôt.