Preparar los mejillones

• Escurrir los mejillones y reservar su jugo, previamente colado.

Pochar la cebolla y el ajo

• Cubrir el fondo de una cazuela amplia con aceite de oliva y calentar.
• Añadir la cebolla picada y pochar hasta que esté transparente.
• Incorporar el ajo picado y cocinar un minuto más.

Añadir el pimentón y el tomate

• Hacer un hueco en el centro, apartar del fuego y añadir el pimentón, cocinando unos segundos.
• Incorporar el tomate triturado y salpimentar.
• Cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Reducir la salsa con el jugo de mejillones

• Añadir el jugo de los mejillones y dejar que la salsa reduzca unos minutos.

Cocer la pasta

• Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal.
• Escurrir un minuto antes de lo indicado por el fabricante, dejándolos al dente, y reservar un poco del agua de cocción.

Saltear la pasta con la salsa

• Pasar los tallarines a la cazuela con la salsa.
• Añadir un poco de agua de cocción y el jugo de mejillones.
• Saltear para que la pasta quede bien impregnada y mantecada.

Incorporar los mejillones

• Apagar el fuego y colocar los mejillones sobre la pasta.
• Tapar y dejar un minuto para que cojan temperatura.

Terminar y servir

• Rematar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Espolvorear perejil fresco picado y servir.