Dessert
Tarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
1 hPour 8Nutri-Score E€€€
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1 h
1 hTarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chocolat blanc (en morceaux)Épicerie90 g- praliné noisetteÉpicerie100 g
crème liquide entière (chaude)Produits laitiers190 ml- gélatine (ramollie et essorée)Épicerie4 g
- crème liquide entière (froide)Produits laitiers190 ml
- fond de tarte (cuit)Boulangerie1 morceau
- praliné noisette (pour la décoration)Épicerie30 g
noisettes (concassées)Fruits à coque et graines30 g- crème liquide entière (froide, pour la chantilly)Produits laitiers100 ml
- sucre glaceÉpicerie20 g
par portion
Nutrition
269kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Batteur électrique
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base praliné
- Faire fondre le chocolat blanc
- Ajouter le praliné noisette et mélanger
- Étape 2
Préparer la crème gélatinée
- Porter à ébullition la crème liquide entière
- Ajouter la gélatine
- Verser la crème en 3 fois sur le praliné en remuant entre chaque ajout
- Étape 3
Ajouter la crème froide et réserver
- Ajouter la crème liquide entière froide
- Filmer et réserver une nuit au frigo
- Étape 4
Monter la ganache
- Monter la ganache à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème assez ferme
- Étape 5
Monter la tarte
- Verser de la ganache dans le fond de tarte
- Pocher la ganache sur la tarte
- Étape 6
Décorer
- Ajouter du praliné et des noisettes
- Monter la chantilly avec la crème liquide entière et le sucre glace
- Décorer la tarte avec la chantilly
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