Dessert
Tarte au citron caramélisée
1 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Tarte au citron caramélisée
recette de
Paul Napo mange
@paul.napo.mange
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales300 g
beurre (froid, coupé en morceaux)Produits laitiers175 g
sucreÉpicerie150 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines75 g
œufProduits laitiers1 morceau
jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
levure chimiqueÉpicerie4 g
selÉpices2 g- arôme d'amande (quelques gouttes)Épicerie2 ml
- sucre (pour la crème au citron)Épicerie225 g
- beurre (fondu, pour la crème au citron)Produits laitiers120 g
- œuf (pour la crème au citron)Produits laitiers3 morceaux
citron (jus et zeste)Fruits et légumes3 morceaux- sel (une pincée, pour la crème au citron)Épices1 g
par portion
Nutrition
549kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 31 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Moule à tarte
Four
Rouleau à pâtisserie
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux.
- Ajouter la levure, l'œuf, le jaune, l'arôme d'amande puis la poudre d'amande et former une pâte.
- Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé, elle est très friable.
- Étape 2
Foncer le moule et précuire
- Foncer un moule avec la pâte étalée.
- Précuire avec des poids (ou des cailloux) pour éviter que la pâte gonfle.
- Retirer les poids et poursuivre la cuisson.
- Étape 3
Préparer la crème au citron
- Mélanger le sucre, le beurre fondu, les œufs, le jus et les zestes de citron et le sel.
- Verser l'appareil sur la pâte précuite.
- Étape 4
Cuire la tarte
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la crème bouillonne et caramélise sur le dessus.
- Étape 5
Refroidir et déguster
- Laisser complètement refroidir avant de découper.
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