Préparer la base de pâte

• Déposer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
• Répartir la mozzarella râpée tout autour du bord.
• Rouler et pincer les bords pour éviter que la garniture ne coule à la cuisson.

Dorer et piquer la pâte

• Badigeonner le bord de la pâte avec le jaune d'œuf.
• Piquer l'intérieur de la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
• Parsemer de graines.

Cuire la pâte à blanc

• Enfourner la pâte une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Assaisonner les tomates

• Mélanger les tomates cerises avec le basilic, le sel et l'huile d'olive.

Garnir la tarte

• Déposer la burrata au centre de la pâte dorée et l'étaler.
• Ajouter les tomates assaisonnées et quelques feuilles de basilic.
• Ajouter un peu de pesto, poivrer et servir.