Découper la dinde

• Découper l'escalope de dinde en petits carrés.

Préparer la pâte à panure

• Casser l'œuf dans une assiette.
• Ajouter la farine, le sel, le poivre et le paprika, puis mélanger.
• Détendre avec un peu d'eau si la pâte est trop compacte.

Paner les morceaux de dinde

• Tremper les carrés de dinde dans le mélange à l'œuf.
• Les rouler dans la chapelure panko.

Cuire les tenders

• Faire dorer les tenders à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à l'air fryer ou en friture, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Préparer la sauce

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise et la sauce aigre-douce.
• Ajouter le persil, le sel, le poivre et le paprika, puis mélanger et réserver.

Dresser l'assiette

• Disposer le riz cuit dans l'assiette et napper de sauce.
• Ajouter les tenders maison, puis remettre de la sauce à la poche à douille.
• Terminer par un filet de sauce aigre-douce et parsemer d'oignons frits.