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Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
Entrée

Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants

1 h 25Pour 4Nutri-Score B€€€
par @food_europe2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • longe de thon rouge (parée, de forme régulière)Poissons600 g
  • sauce sojaÉpicerie80 ml
  • huile fuméeÉpicerie30 ml
  • gingembre (râpé)Fruits et légumes15 g
  • ail (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • sucreÉpicerie5 g
  • selÉpices4 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • sésame blancFruits à coque et graines60 g
  • sésame noirFruits à coque et graines40 g
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • carottes jaunes (taillées en tagliatelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • carottes orange (taillées en tagliatelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • concombre (taillé en tagliatelles)Fruits et légumes1 morceau
  • vinaigreÉpicerie10 ml
  • oignon rouge (en pickles)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

359kcal

Glucides
11 g
Protéines
36 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Mandoline
  • Pince de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile fumée, le gingembre râpé, l'ail émincé, le sucre, le sel et le poivre.
    • Ajouter une pointe de vinaigre pour l'acidité et mélanger le tout.
    Étape 1

  2. Mariner le thon

    • Déposer la longe de thon rouge dans la marinade et l'enrober sur toutes les faces.
    • Filmer et laisser mariner au frais.
    Étape 2

  3. Enrober de sésame

    • Égoutter la longe de thon et mélanger le sésame blanc et le sésame noir.
    • Rouler le thon dans le mélange de sésames pour former une croûte régulière.
    Étape 3

  4. Saisir le tataki

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
    • Saisir le thon sur chaque face pour dorer la croûte en gardant le cœur cru.
    Étape 4

  5. Réserver au frais

    • Débarrasser le tataki et réserver au réfrigérateur.
    Étape 5

  6. Tailler les légumes

    • Tailler les carottes jaunes, les carottes orange et le concombre en tagliatelles fines.
    Étape 6

  7. Assaisonner les légumes

    • Assaisonner les tagliatelles de légumes avec du sel, du poivre et un peu de marinade.
    • Mélanger délicatement.
    Étape 7

  8. Dresser

    • Trancher le tataki de thon en tranches épaisses.
    • Dresser avec les tagliatelles de légumes croquants et quelques pickles d'oignon rouge.
    Étape 8
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