Plat
Thiéré sénégalais (couscous de mil à l'agneau et au poulet)
3 hPour 8Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hThiéré sénégalais (couscous de mil à l'agneau et au poulet)
recette de
Aistou Cuisine
@aistou.cuisine
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
couscous de mil (prêt à cuire, avec lalo)Céréales1 kg
agneau (en morceaux)Viandes1 kg- poulet entier (entier, découpé en morceaux)Viandes1 morceau
huileÉpicerie150 ml
tomate fraîche (coupée)Fruits et légumes1 morceau
oignon (gros, coupé en dés)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, pilées)Fruits et légumes7 morceaux
poireau (épluché, coupé en gros morceaux)Fruits et légumes1 morceau
carotte (épluchées, coupées en gros morceaux)Fruits et légumes3 morceaux- navet (épluché, coupé en gros morceaux)Fruits et légumes1 morceau
patate douce (à chair blanche, épluchée, coupée en gros morceaux)Fruits et légumes1 morceau
pomme de terre (épluchées, coupées en gros morceaux)Fruits et légumes2 morceaux- manioc (demi, épluché, coupé en gros morceaux)Fruits et légumes1 morceau
- chou (petit, ou un quart d'un grand chou, coupé en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
courgette (vert clair, coupée en gros morceaux)Fruits et légumes1 morceau- haricots blancs en conserve (égouttés)Épicerie100 g
tomate concentréeÉpicerie60 g
feuille de laurierÉpices1 morceau
selÉpices10 g
poivre (moulu)Épices5 g
par portion
Nutrition
903kcal
- Glucides
- 113 g
- Protéines
- 40 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Cuiseur vapeur- Mortier et pilon
- couteau
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le poulet et les légumes
- Farcir le poulet avec un mélange de poivre et d'ail.
- Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux.
- Couper les oignons en dés.
- Étape 2
Faire revenir les légumes
- Dans une marmite, faire revenir les légumes découpés.
- Les retirer et réserver.
- Étape 3
Dorer les viandes
- Faire dorer les morceaux de poulet dans la marmite.
- Faire ensuite dorer les morceaux d'agneau.
- Étape 4
Ajouter les aromates et la tomate
- Ajouter les oignons et le sel.
- Ajouter la tomate fraîche et le concentré de tomates.
- Mélanger et laisser cuire pour obtenir une belle couleur rouge foncé.
- Étape 5
Mouiller et mijoter
- Ajouter de l'eau.
- Dès que ça bout, ajouter le poulet, les légumes et les feuilles de laurier.
- Diminuer le feu et laisser mijoter.
- Étape 6
Préparer le nokoss
- Piler le poivre, l'ail, l'oignon et le blanc du poireau.
- Ajouter le nokoss dans la marmite, couvrir et laisser mijoter au moins deux heures.
- Étape 7
Récupérer l'huile de cuisson
- Récupérer l'huile de cuisson qui remonte à la surface.
- L'incorporer aux haricots blancs pour leur donner du goût.
- Étape 8
Cuire le couscous de mil à la vapeur
- Faire cuire le couscous de mil à la vapeur.
- Ajouter les haricots blancs et un peu d'huile de cuisson.
- Mélanger.
- Étape 9
Dresser et servir
- Disposer le couscous dans un plat commun.
- Placer la viande au milieu et les légumes tout autour.
- Arroser de sauce.
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