Blanchir les jaunes d'œufs

• Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol.
• Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le mascarpone

• Ajouter le mascarpone au mélange.
• Battre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène qui forme un ruban en retombant.

Préparer le café

• Préparer un café long et le laisser tiédir avant de tremper les biscuits.

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les biscuits soletilla dans le café et former une première couche dans le plat.
• Répartir une couche de crème sur les biscuits.
• Ajouter une deuxième couche de biscuits trempés puis terminer par le reste de crème.

Réserver au réfrigérateur

• Couvrir le plat et placer au réfrigérateur.
• Idéalement laisser toute une nuit pour une meilleure texture.

Saupoudrer de cacao

• Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao pur à l'aide d'une passoire.