Trempage des biscuits

• Verser le café froid dans un plat peu profond.
• Plonger rapidement les biscuits speculoos dans le café pour les imbiber.

Préparation de la crème

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Incorporation des blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse.

Montage du tiramisu

• Disposer une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat.
• Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
• Répéter l'opération en terminant par une couche de crème.