Tremper les boudoirs

• Verser le café tiède dans une assiette creuse.
• Tremper rapidement chaque boudoir dans le café.
• Disposer les boudoirs trempés en une couche régulière au fond du plat.

Blanchir les jaunes

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Blanchir les jaunes dans un saladier avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone

• Incorporer le mascarpone au mélange jaunes-sucre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule, sans les casser.

Monter le tiramisu

• Étaler la moitié de la crème sur la couche de boudoirs.
• Ajouter une deuxième couche de boudoirs trempés dans le café.
• Recouvrir du reste de crème et lisser la surface.

Réfrigérer

• Couvrir le plat et placer au réfrigérateur.
• Laisser prendre au moins trois heures, idéalement toute une nuit.

Saupoudrer de cacao

• Saupoudrer généreusement de cacao amer à l'aide d'une passoire fine juste avant de servir.