Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Ajouter le sel et la stévia aux blancs, puis monter en neige avec le robot batteur.

Préparer la crème

• Mélanger les jaunes avec la stévia et le fromage blanc.
• Incorporer ce mélange aux blancs en neige en deux fois, en mélangeant délicatement entre chaque versement.

Préparer le biscuit

• Écraser les spéculoos.
• Ajouter la compote de pommes et l'arôme vanille, puis mélanger le tout.

Dresser les tiramisu

• Verser une cuillère à soupe de biscuit au fond de chaque ramequin.
• Ajouter la crème aux œufs par-dessus.
• Répéter l'opération pour les autres tiramisu.

Réserver au frais

• Placer les tiramisu au réfrigérateur.

Finir et servir

• Saupoudrer les tiramisu avec les spéculoos écrasés avant de déguster.