Torréfier les pignons de pin

• Faire chauffer une poêle à sec.
• Faire dorer les pignons de pin en remuant régulièrement.

Préparer le pesto de basilic

• Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, les pignons de pin et le parmesan.
• Verser l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Saler et poivrer, puis réserver.

Dresser la tomate

• Couper la tomate en tranches épaisses et les disposer dans l'assiette.
• Saler et poivrer légèrement.

Ajouter la burrata et le pesto

• Déposer la burrata au centre de la tomate et l'ouvrir délicatement.
• Napper de pesto de basilic et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Parsemer de quelques pignons de pin et de parmesan râpé.