Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les tortiglioni.
• Prélever une louche d'eau de cuisson à mi-cuisson et réserver pour la sauce.
• Égoutter les pâtes en fin de cuisson.

Préparer la farce à poulet

• Mixer l'escalope de poulet.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le persil frais.
• Mélanger le tout.

Former les boulettes

• S'humecter les mains avec un peu d'huile.
• Façonner de petites boulettes avec la farce.

Cuire les boulettes

• Faire revenir les échalotes en dés dans l'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de poulet et les laisser dorer sur chaque face.
• Les retourner toutes une fois bien cuites.

Préparer la sauce crémeuse

• Verser la crème liquide dans la poêle.
• Laisser mijoter puis ajouter le parmesan et la mozzarella.
• Ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger.

Mélanger les pâtes et servir

• Ajouter les pâtes dans la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Mélanger pour bien les imbiber de sauce.
• Parsemer de persil frais et servir.