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Trileçe (gâteau aux trois laits)
Dessert

Trileçe (gâteau aux trois laits)

3 h 20Pour 10Nutri-Score D€€
par @epicsweetcakes41 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Autres4 morceaux
  • sucre en poudreÉpicerie150 g
  • farine (tamisée)Céréales150 g
  • levure chimiqueÉpicerie11 g
  • crème liquide (pour le mélange de trois laits)Produits laitiers150 g
  • lait concentré sucréProduits laitiers200 g
  • laitProduits laitiers300 g
  • crème liquide entière 30% (bien froide, pour la chantilly)Produits laitiers200 g
  • mascarpone (froid)Produits laitiers250 g
  • sucre glaceÉpicerie80 g
  • sucre en poudre (pour le caramel)Épicerie200 g
  • eauAutres70 ml
  • beurreProduits laitiers50 g
  • crème liquide entière (pour le caramel)Produits laitiers200 g

par portion

Nutrition

442kcal

Glucides
48 g
Protéines
6 g
Lipides
25 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plat allant au four
  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Casserole
  • Spatule
  • Poche à douille

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la génoise

    • Monter les blancs en neige avec le sucre
    • Ajouter les jaunes d'œufs
    • Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées à la maryse pour conserver l'air des œufs
    Étape 1

  2. Cuire le biscuit

    • Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson
    • Enfourner à 180 °C
    • Filmer le biscuit encore chaud à la sortie du four pour garder l'humidité et le moelleux
    Étape 2

  3. Préparer le caramel

    • Faire chauffer le sucre avec l'eau
    • Ajouter le beurre puis la crème liquide entière
    • Laisser refroidir légèrement à l'avance
    Étape 3

  4. Imbiber le biscuit

    • Piquer le biscuit refroidi
    • Arroser généreusement du mélange des trois laits (crème liquide, lait concentré sucré, lait)
    • Laisser imbiber au frigo
    Étape 4

  5. Préparer la chantilly mascarpone

    • Monter la crème liquide entière froide avec le mascarpone et le sucre glace
    • Prélever une cuillère à soupe pour la déco
    • Étaler le reste sur le biscuit et lisser à la spatule
    Étape 5

  6. Napper de caramel

    • Recouvrir entièrement le gâteau du caramel refroidi
    Étape 6

  7. Décorer

    • Détendre la chantilly réservée avec un peu de crème liquide
    • Pocher des lignes droites à la poche
    • Tirer les lignes d'un côté à l'autre avec un cure-dent pour imiter le dessus d'un mille-feuilles
    Étape 7

  8. Réserver et déguster

    • Réserver au frais avant de servir
    Étape 8
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