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Triple Chocolate Mousse Cake
Dessert

Triple Chocolate Mousse Cake

1 h 30Pour 12Nutri-Score D€€
par @butternutbakery6 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • granulated sugarÉpicerie200 g
  • dark brown sugarÉpicerie100 g
  • vegetable oilÉpicerie120 ml
  • eggs (at room temperature)Produits laitiers2 morceaux
  • sour creamProduits laitiers120 g
  • vanilla extractÉpicerie10 ml
  • flourCéréales200 g
  • cocoa powderÉpicerie60 g
  • baking sodaÉpicerie6 g
  • baking powderÉpicerie4 g
  • saltÉpices3 g
  • hot coffee (hot)Boissons240 ml
  • instant espressoÉpicerie6 g
  • dark chocolate (chopped)Épicerie250 g
  • milkProduits laitiers250 ml
  • egg yolksProduits laitiers3 morceaux
  • heavy cream (divided)Produits laitiers400 ml
  • gelatin (bloomed)Épicerie8 g
  • egg whitesProduits laitiers3 morceaux
  • chocolate ganache (for topping)Épicerie200 g

par portion

Nutrition

368kcal

Glucides
40 g
Protéines
5 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×4
  • Moule à charnière
  • Casserole
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Spatule
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Make the chocolate cake batter

    • Combine the granulated sugar, dark brown sugar, vegetable oil, eggs, sour cream and vanilla.
    • Mix in the dry ingredients.
    • Mix in the hot coffee.
    Étape 1

  2. Bake the cake

    • Bake at 175 °C for about 30 minutes.
    • Let the cake cool completely.
    Étape 2

  3. Level and soak the cake

    • Clean the ring and level off the top of the cake.
    • Put the ring back on.
    • Soak the cake with a mixture of warm water, instant espresso and cocoa powder.
    Étape 3

  4. Melt the chocolate for the mousse

    • Melt the dark chocolate and milk together over a bowl of simmering water.
    • Let it cool slightly, then whisk in the egg yolks.
    Étape 4

  5. Add the gelatin

    • Heat the heavy cream until steaming.
    • Melt the bloomed gelatin into the warm cream.
    Étape 5

  6. Whip the cream and egg whites

    • Whip the cream in a bowl until light and fluffy.
    • Whip the egg whites in a separate bowl until light and fluffy.
    Étape 6

  7. Fold the mousse

    • Fold the whipped cream into the chocolate mixture.
    • Fold in the whipped egg whites.
    Étape 7

  8. Chill the mousse

    • Pour the mousse over the cake layer.
    • Chill overnight so the thick layer of mousse can set.
    Étape 8

  9. Release and top with ganache

    • Release the cake from the ring.
    • Top with the chocolate ganache.
    Étape 9
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