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Ukrainian Borscht
Plat

Ukrainian Borscht

3 h 30Pour 6Nutri-Score B€€
par @jujumaoo35 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • beef bones (for roasting)Viandes1 kg
  • beef shanks (for roasting and boiling)Viandes800 g
  • celery stalk (chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • carrot (one chopped for stock, one shredded)Fruits et légumes2 morceaux
  • onion (chopped)Fruits et légumes2 morceaux
  • garlic (cloves)Fruits et légumes10 morceaux
  • bay leafÉpices2 morceaux
  • water (enough to fill the pot)Autres3 litres
  • salt (to taste)Épices10 g
  • black pepper (to taste)Épices3 g
  • beetroot (shredded)Fruits et légumes1 morceau
  • cane vinegarÉpicerie80 ml
  • oil (for sautéing)Épicerie30 ml
  • tomato pasteÉpicerie30 g
  • potato (large, chopped into bite-sized chunks)Fruits et légumes1 morceau
  • cabbage (sliced)Fruits et légumes1 morceau
  • sugarÉpicerie12 g
  • sour cream (for topping)Produits laitiers120 g
  • dill (chopped, for topping)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

375kcal

Glucides
16 g
Protéines
29 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Cocotte
  • Poêle
  • Marmite
  • Râpe
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Roast the beef bones and shanks

    • Place the beef bones and shanks on a tray.
    • Roast in the oven at 220 °C until well browned.
    Étape 1

  2. Simmer the beef stock

    • Transfer the roasted bones and shanks to a dutch oven or deep pot.
    • Add the chopped celery, carrot, onion, garlic and bay leaves.
    • Cover with water, season with salt and pepper and simmer.
    Étape 2

  3. Shred the vegetables

    • Shred the carrot and beetroot and set aside.
    Étape 3

  4. Sauté the beetroot mixture

    • Sauté the onion in hot oil until softened.
    • Add the beetroot and carrot and cook briefly.
    • Stir in the vinegar and tomato paste.
    Étape 4

  5. Assemble the borscht

    • Pour the beef stock into a separate pot.
    • Add the potatoes, boiled beef slices and cabbage.
    • Ladle in the beetroot mixture and season with sugar and pepper.
    Étape 5

  6. Serve

    • Serve with a dollop of sour cream and chopped dill.
    Étape 6
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