Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
• Faire suer l'oignon et l'ail sans les colorer.
• Ajouter la courge et les pommes de terre et remuer quelques minutes.

Cuire la soupe

• Verser le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les légumes.
• Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et crémer

• Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
• Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.
• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.