Trancher la viande

• Couper le bœuf en fines lanières d’environ 5 mm d’épaisseur.

Préparer la marinade

• Mélanger le sel, le sucre, le poivre noir, l’ail en poudre, le paprika et la sauce soja dans un bol.
• Verser la marinade sur les lanières de bœuf et bien enrober.

Mariner

• Laisser reposer au réfrigérateur pendant que les saveurs s’imprègnent.

Sécher la viande

• Préchauffer le four à 70 °C.
• Disposer les lanières sur une grille en une seule couche.
• Faire sécher pendant 6 h, en retournant à mi‑temps.

Refroidir et conserver

• Laisser refroidir complètement.
• Conserver dans un récipient hermétique.