Réunir les plantes et les épices

• Préparer le romarin, le sureau, la menthe, la rue et la lavande séchée.
• Éplucher l'ail et casser la cannelle fine.
• Râper la noix de muscade.

Mettre à macérer

• Placer toutes les plantes, l'ail, la cannelle et la noix de muscade dans un grand bocal ou saladier.
• Verser le vinaigre blanc par-dessus et bien mélanger.
• Fermer et laisser macérer à l'abri de la lumière.

Filtrer la macération

• Filtrer le vinaigre à travers une passoire fine.
• Presser les plantes pour récupérer tout le liquide.
• Verser dans une bouteille en verre propre.

Ajouter l'esprit de vin

• Dissoudre l'esprit de vin dans le vinaigre filtré.
• Bien mélanger et reboucher la bouteille.