Tailler les légumes

• Couper le concombre, la tomate et l'échalote en petits cubes.
• Réserver le tout dans un bol.

Préparer la sauce

• Mélanger le fromage blanc, l'huile d'olive, l'ail semoule, le jus et les zestes de citron vert et l'origan.

Dorer le manouri

• Chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle.
• Couper le manouri en bâtonnets et les déposer dans l'huile chaude.
• Retourner délicatement les bâtonnets après quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
• Débarrasser sur une plaque ou du papier absorbant.

Dresser les wraps

• Étaler la sauce sur les galettes.
• Répartir les légumes puis les bâtonnets de manouri.
• Parsemer de graines de sésame, de paprika fumé et d'oignons frits.
• Rouler les wraps et servir.