Dessert
Зефирные тюльпаны
1 uVoor 8Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uЗефирные тюльпаны
recept van
@elmiramuzrapova
@elmiramuzrapova
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
сахарVoorraadkast300 g
водаDranken120 ml
яичный белок (охлаждённый)Zuivel2 stukken
яблочное пюреVoorraadkast100 g- агар-агарVoorraadkast8 g
- лимонная кислота (растворённая в воде)Voorraadkast2 g
- сахарная пудра (для обсыпки)Voorraadkast60 g
per portie
Voedingswaarden
204kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 0 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Подготовка агарового сиропа
- Смешать в сотейнике сахар, агар-агар и воду.
- Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая до растворения сахара.
- Варить сироп до 110 °C, затем снять с огня.
- Stap 2
Взбивание основы
- Взбить охлаждённый яичный белок с яблочным пюре до пышной массы.
- Тонкой струйкой влить горячий агаровый сироп, не прекращая взбивать.
- Добавить раствор лимонной кислоты и взбивать до плотной, устойчивой массы.
- Stap 3
Формирование тюльпанов
- Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой.
- Отсадить лепестки тюльпанов на поверхность, присыпанную сахарной пудрой.
- Если лепесток получился неудачным, быстро поправить его руками, пока зефир не схватился.
- Stap 4
Стабилизация и сборка
- Оставить тюльпаны при комнатной температуре для подсыхания.
- Скрепить лепестки между собой, формируя цветок.
- Обсыпать сахарной пудрой и подавать.