Hoofdgerecht
Щёчки телячьи томлённые в демигласе
7 u 30 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
7 u 30 min
7 u 30 minЩёчки телячьи томлённые в демигласе
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Щёчка телячьяVlees2 stukken
Морковь (крупно нарезать)Groente en fruit1 stuk
Сельдерей стебель (крупно нарезать)Groente en fruit0,5 stukken
Лук репчатый (крупно нарезать)Groente en fruit1 stuk
Лук шалот (крупно нарезать)Groente en fruit2 stukken
Чеснок (раздавить)Groente en fruit1 stuk
Розмарин (свежий)Kruiden en specerijen2 g
Тимьян (свежий)Kruiden en specerijen2 g
Вино красное сухоеDranken300 ml
Томатная пастаVoorraadkast30 g
Масло оливковоеVoorraadkast30 ml
Картофель (для пюре)Groente en fruit600 g
Масло сливочноеZuivel60 g
Молоко (для пюре)Zuivel150 ml
per portie
Voedingswaarden
738kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Oven
Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Обжарить щёчки
- Щёчки посолить и поперчить.
- Обжарить на оливковом масле на высоком огне примерно по 45 секунд с каждой стороны.
- Отложить в сторону.
- Stap 2
Обжарить овощи
- В той же кастрюле обжарить морковь, сельдерей, лук репчатый, лук шалот и чеснок на сильном огне примерно пару минут.
- Убавить огонь до слабого, добавить томатную пасту, розмарин и тимьян, перемешать.
- Stap 3
Томить в духовке
- Влить красное вино.
- Вернуть щёчки в кастрюлю.
- Плотно закрыть фольгой и отправить в духовку при 135 °C на 7 часов.
- Stap 4
Приготовить соус демиглас
- Перелить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне.
- Добавить сливочное масло и перемешивать на малом огне пару минут.
- Добавить щёчки и прогреть минуту.
- Stap 5
Сделать пюре
- Отварить картофель до готовности.
- Размять с молоком и сливочным маслом до однородности.
- Stap 6
Подать
- Выложить пюре и щёчку на тарелку.
- Полить соусом демиглас и подавать.