Bakkerij
كرواسون فرنسي بالزبدة
15 uVoor 10Nutri-Score D€€
D
15 u
15 uكرواسون فرنسي بالزبدة
wat je nodig hebt
Ingrediënten
طحين خبز قوي (نوع T45)Granen500 g
ماء بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Dranken100 ml
حليب بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Zuivel150 ml
خميرة جافة (نوع ساف)Voorraadkast15 g
عسلVoorraadkast10 g
سكر ناعمVoorraadkast50 g
ملحKruiden en specerijen10 g
زبدة باردة (مقطعة مربعات)Zuivel50 g- زبدة للتصفيح (نفردها في ورق زبدة على شكل مربع 20×20 سم)Zuivel250 g
per portie
Voedingswaarden
431kcal
- Koolhydraten
- 42 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 27 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Deegroller
Oven
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
عجن العجينة
- في العجانة نعجن جميع المكونات مع بعض
- نسوي اختبار شبكة القلوتين ونتأكد أن درجة حرارة العجين النهائية ما تتعدى 24 درجة مئوية
- Stap 2
راحة العجينة وتشكيلها
- نشكل العجينة كرة ونتركها ترتاح على الطاولة
- نفردها بسمك 1 سم بطول وعرض 20×40 سم
- نغلفها بنايلون ونضعها في الثلاجة
- Stap 3
تبريد ليلة كاملة
- نترك العجينة في الثلاجة ليلة كاملة
- Stap 4
التصفيح مع الزبدة
- نبدأ نصفّح العجين مع الزبدة من الثلاجة على طول ونشتغل على البارد
- نتبع طريقة التصفيح المعتادة للحصول على طبقات الكرواسون
- Stap 5
التخمير
- نخمر الكرواسون على درجة حرارة 27 مئوية مع رطوبة 80%
- Stap 6
الخبز
- نخبز في فرن كونفكشن على حرارة 165 درجة مئوية
meest gekookt eerst