تحضير اللحم والخضار

• سخّن الزيت في الطنجرة وشوّح البصل مع اللحم حتى يتغير لونه
• أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والزعفران والقرفة والملح
• أضف الماء واترك المرق يغلي على نار متوسطة

طهي الخضار والحمص

• أضف الحمص والجزر واللفت إلى المرق
• بعد مرور بعض الوقت أضف الكوسا والقرع الأحمر
• اترك الكل ينضج على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية واللحم ناضجاً

تبخير الكسكس

• بلّل الكسكس بقليل من الماء والزيت وافركه بين يديك
• ضعه في أعلى الكسكاس فوق المرق واتركه يتبخر
• أعد تبخيره مرة أو مرتين مع رشه بالماء وفركه بين كل مرة

التقديم

• ادهن الكسكس بقليل من الزيت أو السمن وافركه باليد لفصله
• ضعه في طبق التقديم واصنع حفرة في الوسط
• ضع اللحم والخضار في الوسط واسقِ الكل بالمرق ورش البقدونس والكزبرة