粉類を合わせる

• 中力粉、グラニュー糖、粗塩をふるいながらボウルに入れる。

イースト液を混ぜる

• 別のボウルにドライイースト、温めた牛乳、卵を入れて混ぜ合わせる。
• 粉類のボウルに加えて混ぜる。

バターを加えて捏ねる

• 生地がまとまってきたら常温のバターを加え、よく捏ねる。

一次発酵

• 生地を丸くまとめ、濡れ布巾をかける。
• 30℃のオーブンで発酵させる。

ガス抜きと二次発酵

• 一度ガスを抜き、再び丸くまとめる。
• 同じ要領で発酵させる。

生地を伸ばして切り分ける

• 打ち粉をして、生地を長方形に伸ばす。
• 適当な大きさに切り分ける。

揚げる

• 170℃の油で狐色になるまで揚げる。
• 油をよく切る。

仕上げ

• 粉糖をまぶして完成。お好みでカスタードやホイップクリームを詰めてもよい。