Voorgerecht
Accras de morue de Mamie
45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minAccras de morue de Mamie
wat je nodig hebt
Ingrediënten
morue salée (dessalée et bouillie)Vis500 g
farineGranen250 g
œufZuivel1 stuk
eauDranken250 ml
persil (ciselé)Groente en fruit15 g
ail (écrasé)Groente en fruit3 stukken
piment (émietté)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen5 g
feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
huile de fritureVoorraadkast1 liter
per portie
Voedingswaarden
303kcal
- Koolhydraten
- 32 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Steelpan
Koekenpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Dessaler et bouillir la morue
- Détremper la morue dans l'eau froide depuis la veille au soir.
- La faire bouillir avec les feuilles de laurier pour la dessaler.
- Égoutter et émietter la morue.
- Stap 2
Préparer la pâte
- Mélanger le sel, le persil, l'ail et le piment.
- Ajouter la farine puis l'eau.
- Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Incorporer la morue et l'œuf
- Ajouter la morue émiettée à la pâte.
- Casser l'œuf et bien mélanger.
- Ajuster la consistance : ni trop claire, ni trop épaisse.
- Stap 4
Laisser reposer la pâte
- Couvrir et laisser reposer la pâte.
- Stap 5
Frire les accras
- Chauffer l'huile de friture.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter.