Voorgerecht
Acras de morue antillais de Mamy
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1 u 30 min
1 u 30 minAcras de morue antillais de Mamy
recept van
CRÉOLEMENTBON
@creolementbon
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Ingrediënten
morue (filets dessalés, cuits et émiettés)Vis400 g
farineGranen250 g
eauDranken250 ml
levure chimiqueVoorraadkast11 g
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
thym (effeuillé)Groente en fruit5 g
cives (ciselées)Groente en fruit15 g
oignon (finement émincé)Groente en fruit1 stuk
piment (finement haché)Groente en fruit1 stuk
citron (jus)Groente en fruit1 stuk
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- bouquet garniGroente en fruit1 stuk
- huile de fritureVoorraadkast1 liter
per portie
Voedingswaarden
280kcal
- Koolhydraten
- 32 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Steelpan
Koekenpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire et émietter la morue
- Faire cuire les filets de morue avec un bouquet garni.
- Égoutter, retirer les arêtes puis émietter la morue.
- Stap 2
Préparer la pâte
- Verser la farine dans un saladier, ajouter l'eau et mélanger.
- Ajouter la levure, l'ail, le persil, le thym, les cives, l'oignon, le piment, le jus de citron et le poivre.
- Incorporer la morue émiettée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Laisser reposer la pâte
- Couvrir et laisser reposer la pâte à acras.
- Stap 4
Façonner et frire les acras
- Chauffer l'huile de friture.
- Prélever la pâte par cuillère et former des petits tas.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égoutter.
- Stap 5
Servir
- Servir les acras bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une sauce chien.