Hoofdgerecht
Aligot de l'Aubrac à la truffe et saucisse d'Auvergne
45 minVoor 4Nutri-Score D€€
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45 min
45 minAligot de l'Aubrac à la truffe et saucisse d'Auvergne
recept van
La cuisine de Sacco
@lacuisinedesacco
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Ingrediënten
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit500 g
tomme fraîche de l'Aubrac (coupée en lamelles)Zuivel500 g
truffes concasséesVoorraadkast15 ml
beurreZuivel50 g
laitZuivel200 ml
ail (gousse pelée)Groente en fruit1 stuk
saucisse d'Auvergne (bien dorée)Vlees4 stukken
jus de viandeOverig60 ml
per portie
Voedingswaarden
644kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 44 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan- Pureestamper
Vergiet
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les mettre dans une grande casserole d'eau salée, départ à froid, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Stap 2
Écraser les pommes de terre
- Égoutter les pommes de terre.
- Les écraser à l'aide d'un presse-purée.
- Stap 3
Chauffer le lait à l'ail
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'ail.
- Stap 4
Incorporer la purée et la tomme
- Incorporer progressivement la purée de pommes de terre et la tomme coupée en lamelles.
- Mélanger énergiquement avec une spatule en bois, toujours dans le même sens, jusqu'à obtenir une texture filante et homogène.
- Ajouter le beurre et les truffes concassées, puis réserver au chaud.
- Stap 5
Dorer les saucisses
- Faire dorer les saucisses d'Auvergne à la poêle.
- Stap 6
Dresser et servir
- Disposer une généreuse portion d'aligot dans une assiette.
- Ajouter une saucisse bien dorée à côté.
- Arroser d'un peu de jus de viande.