Hoofdgerecht
Asperge Carbonara
35 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minAsperge Carbonara
wat je nodig hebt
Ingrediënten
witte asperges (geschild, kontje eraf, in gelijkmatige stukjes)Groente en fruit250 g- groene asperges (kontje eraf, in gelijkmatige stukjes)Groente en fruit250 g
rigatoniGranen250 g
guanciale (in blokjes gesneden)Vlees150 g
eiZuivel1 stuk
eidooiersZuivel5 stukken
parmezaanse kaas (geraspt)Zuivel50 g
citroen (gehalveerd)Groente en fruit0,5 stukken
boter (klein klontje)Zuivel10 g
zwarte peper (gemalen)Kruiden en specerijen2 g
zoutKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
1.063kcal
- Koolhydraten
- 100 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Mengkom
Garde
Vergiet
Dunschiller
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Maak het eimengsel
- Meng het hele ei met de eidooiers, de parmezaan en de zwarte peper in een kom.
- Stap 2
Snijd de spek en de asperges
- Snijd de guanciale in blokjes en zet apart.
- Snijd het kontje van de asperges af en snijd ze in gelijkmatige stukjes; schil de witte asperges.
- Stap 3
Bak het spek uit
- Bak het vet rustig uit de spekblokjes.
- Verwijder het vet uit de pan en voeg een eetlepel van het vet toe aan het eimengsel.
- Stap 4
Kook de pasta
- Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
- Stap 5
Bak de asperges
- Voeg een klein klontje boter toe aan de spekblokjes en bak de asperges aan met een beetje peper en zout.
- Stap 6
Blus af en voeg de pasta toe
- Blus af met de halve citroen en zet het vuur van de pan uit.
- Voeg de beetgare pasta toe.
- Stap 7
Meng het eimengsel erdoor
- Laat het geheel een minuut afkoelen.
- Voeg het eimengsel toe samen met een eetlepel of twee pastawater en roer goed door.
- Stap 8
Serveren
- Serveer met nog wat parmezaan en zwarte peper.