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Astuces de cuisine : les aliments qui donnent des conseils
Saus

Astuces de cuisine : les aliments qui donnent des conseils

45 minVoor 4Nutri-Score C€
van @lavoixdesobjets1 import0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • beurre froid (en petits morceaux, ajouté en fin de cuisson)Zuivel30 g
  • chocolat noir (un petit carré)Voorraadkast10 g
  • mayonnaise (étalée sur le pain avant grillage)Voorraadkast30 g
  • laitue (feuilles posées à la surface de la soupe)Groente en fruit2 stukken
  • ananas (pour mariner la viande 30 minutes)Groente en fruit100 g
  • pomme de terre (râpée dans la viande hachée)Groente en fruit1 stuk
  • viande hachée (pour les burgers)Overig400 g
  • oignon (trempé dans l'eau glacée)Groente en fruit1 stuk
  • eau glacée (pour faire tremper les oignons)Dranken500 ml
  • citron (quelques gouttes de jus)Groente en fruit1 stuk
  • crème entière (bien froide, pour monter en chantilly)Zuivel200 ml
  • sauce tomate (base pour le carré de chocolat noir)Voorraadkast400 g
  • pain (tranches à griller)Bakkerij4 stukken

per portie

Voedingswaarden

436kcal

Koolhydraten
20 g
Eiwitten
23 g
Vetten
30 g

stap voor stap

Bereiding

  1. Monter la sauce au beurre froid

    • Ajouter le beurre froid à la fin de la sauce, jamais au début.
    • Sinon il disparaît et perd son effet.
    • La sauce brille comme au restaurant, avec une texture lisse et veloutée.
    Stap 1

  2. Le chocolat noir dans la sauce tomate

    • Déposer un petit carré de chocolat noir dans la sauce tomate.
    • Il équilibre l'acidité et ajoute une profondeur de goût.
    • La sauce devient plus riche et plus ronde.
    Stap 2

  3. La mayonnaise pour un pain croustillant

    • Étaler la mayonnaise sur le pain avant de le griller, à la place du beurre.
    • Elle crée une croûte dorée et incroyablement croustillante.
    Stap 3

  4. La laitue pour dégraisser la soupe

    • Passer simplement la laitue à la surface de la soupe.
    • Elle attire l'excès d'huile comme un aimant.
    • La soupe devient plus légère.
    Stap 4

  5. Mariner la viande à l'ananas

    • Utiliser l'ananas pour mariner la viande 30 minutes, pas plus, sinon il la détruit.
    • 30 minutes suffisent pour rendre n'importe quel morceau fondant et tendre.
    Stap 5

  6. La pomme de terre dans la viande hachée

    • Râper la pomme de terre dans la viande hachée.
    • Elle enferme toute l'humidité.
    • Les burgers restent incroyablement juteux.
    Stap 6

  7. Adoucir les oignons à l'eau glacée

    • Faire tremper les oignons dans l'eau glacée.
    • L'eau retire leur piquant agressif.
    • Ils deviennent plus doux et restent bien croquants.
    Stap 7

  8. Monter la chantilly plus vite au citron

    • Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans la crème entière.
    • Cela accélère la montée.
    • La crème devient chantilly beaucoup plus vite.
    Stap 8
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