Hoofdgerecht
Attiéké au poisson, gambas et alloco
50 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minAttiéké au poisson, gambas et alloco
wat je nodig hebt
Ingrediënten
attiéké (réhydraté et cuit à la vapeur)Granen600 g
daurade royale (vidée, écaillée, entière ou en filets)Vis1 stuk
banane plantain (pelée et coupée en rondelles)Groente en fruit3 stukken
oignon rouge (émincé)Groente en fruit2 stukken- poivrons tricolore (épépinés et émincés)Groente en fruit3 stukken
concombre (coupé en dés)Groente en fruit1 stuk
tomate fraîche (coupée en dés)Groente en fruit3 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
sucreVoorraadkast10 g- gambas (décortiquées et déveinées)Vis400 g
piment (émietté)Kruiden en specerijen2 stukken
huile végétale (pour la friture)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
653kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 23 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Stoomkoker
Koekenpan
Frituurpan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la marinade du poisson
- Assaisonner la daurade avec le sel, le poivre, le piment et un peu de sucre.
- Laisser reposer le poisson le temps de préparer les légumes.
- Stap 2
Cuire l'attiéké à la vapeur
- Réhydrater l'attiéké puis le verser dans le cuiseur vapeur.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et détaché.
- Stap 3
Frire les plantains (alloco)
- Chauffer l'huile dans la friteuse.
- Frire les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
- Stap 4
Cuire le poisson et les gambas
- Saisir la daurade dans la poêle chaude jusqu'à belle coloration des deux côtés.
- Ajouter les gambas et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Stap 5
Préparer la salade de légumes
- Mélanger l'oignon rouge, les poivrons tricolore, le concombre et la tomate fraîche.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre.
- Stap 6
Dresser et servir
- Disposer l'attiéké dans les assiettes.
- Ajouter le poisson, les gambas, l'alloco et la salade de légumes.
- Servir bien chaud.