Hoofdgerecht
Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minAubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
wat u nodig heeft
Ingrediënten
aubergine (entière, piquée à la fourchette)Groente en fruit2 stukken
huile de friture (pour un grand bain d'huile à 175-185 °C)Voorraadkast1 liter- thaïmi (bien mélangé)Voorraadkast60 g
citron (pressé et zeste)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse écrasée)Groente en fruit1 stuk
eau (froide, pour détendre la sauce)Overig60 ml
persil plat (effeuillé et haché)Groente en fruit30 g
huile d'olive (vierge extra)Voorraadkast20 ml
sel (fin)Kruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
350kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Soeppan
Keukenthermometer
Schuimspaan
Mengkom
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les aubergines au four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer les aubergines et les déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Stap 2
Préparer la sauce citron-thaïmi
- Mélanger le thaïmi avec le jus de citron et l'ail écrasé.
- Détendre avec l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Saler et réserver.
- Stap 3
Préparer la salade de persil
- Hacher le persil effeuillé.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de citron et du sel.
- Stap 4
Frire les aubergines
- Chauffer le bain d'huile à 175-185 °C.
- Plonger les aubergines cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 5
Dresser
- Disposer les aubergines croustillantes dans les assiettes.
- Napper de sauce citron-thaïmi et parsemer de salade de persil.