Préchauffer le four et préparer le poulet rôti

• Préchauffer le four à 210 °C, chaleur tournante.
• Déposer les cuisses de poulet sur une plaque, ajouter l'ail émincé et le jus du citron.
• Assaisonner avec le thym, l'origan, le paprika fumé, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive, puis mélanger.
• Espacer les morceaux et enfourner.

Préparer les boulettes de bœuf

• Mélanger le bœuf haché avec la moitié de l'oignon, la moitié de l'ail, le persil, la chapelure, l'œuf, le paprika fumé, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Façonner une quinzaine de boulettes d'environ 40 g.
• Huiler une plaque et y déposer les boulettes, puis réserver au frais.

Cuire les boulettes

• Sortir le poulet cuit et le réserver sous une feuille d'aluminium.
• Enfourner les boulettes à 210 °C.
• Prolonger au gril à 270 °C si elles ne sont pas assez caramélisées.

Rôtir les pommes de terre grenailles

• Couper les pommes de terre en deux dans la longueur.
• Les déposer sur la plaque encore chaude du poulet, côté coupé vers le bas, avec l'ail, le thym et l'origan.
• Saler, poivrer et mélanger avec les sucs de cuisson.
• Enfourner à 210 °C.

Cuire le riz pilaf

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le reste d'oignon et d'ail.
• Ajouter le cumin et le curcuma, puis laisser torréfier.
• Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Mouiller avec le bouillon de volaille chaud, ajouter le laurier et le thym, puis couvrir et laisser mijoter.

Rôtir les poivrons

• Déposer les poivrons rouges entiers sur une plaque.
• Enfourner avec les pommes de terre et laisser rôtir.
• Couvrir de papier aluminium et laisser reposer.
• Peler les poivrons, retirer les pédoncules et les graines.

Préparer la sauce yaourt grec aux herbes

• Presser l'ail dans le yaourt grec.
• Ajouter la ciboulette, la menthe et le persil finement ciselés.
• Ajouter le jus d'un demi-citron et un filet d'huile d'olive, puis mélanger.

Préparer la crème de poivrons rôtis & feta

• Émietter la feta dans le blender et ajouter le jus d'un citron.
• Ajouter une gousse d'ail, du poivre, un filet d'huile d'olive et la chair des poivrons rôtis.
• Ajouter le paprika fumé et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Dresser les assiettes

• Répartir le poulet rôti et les boulettes de bœuf.
• Ajouter le riz pilaf ou les pommes de terre rôties.
• Napper d'une des deux sauces et servir.