Hoofdgerecht
Batch cooking spécial congélation : quiches, falafels, champignons à la crème et croque-monsieur
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3 uBatch cooking spécial congélation : quiches, falafels, champignons à la crème et croque-monsieur
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte brisée (prête à l'emploi, pour 2 moules à quiche)Bakkerij2 stukken
œufs (battus en omelette)Zuivel6 stukken- crème fraîche (liquide)Zuivel400 ml
- laitZuivel200 ml
lardons (pour la quiche poire-lardons)Vlees200 g
poires (épluchées et coupées en dés)Groente en fruit2 stukken- courgettes (coupées en fines rondelles)Groente en fruit2 stukken
- roquefort (émietté)Zuivel150 g
- pois chiches (égouttés et rincés, pour les falafels)Voorraadkast500 g
- oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
- ail (gousses, hachées)Groente en fruit2 stukken
- persil (haché)Groente en fruit20 g
cumin mouluKruiden en specerijen5 g- farine (pour lier les falafels)Voorraadkast40 g
- huile d'olive (pour la cuisson)Voorraadkast40 ml
- champignons de Paris (émincés)Groente en fruit600 g
- crème liquide entière (pour les champignons à la crème)Zuivel250 ml
- pain de mie (tranches, pour les croque-monsieur)Bakkerij12 stukken
- jambon (tranches)Vlees6 stukken
- fromage râpé (emmental ou comté)Zuivel200 g
- beurre (pour beurrer les croque-monsieur)Zuivel50 g
selKruiden en specerijen5 g- poivreKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
416kcal
- Koolhydraten
- 35 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 24 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Taartbodemvorm ×2
Mengkom ×2
Garde- Keukenmachine
Koekenpan
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les appareils à quiche
- Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait, saler et poivrer.
- Répartir cet appareil dans deux saladiers pour varier les garnitures.
- Stap 2
Garnir les quiches
- Foncer les pâtes brisées dans les moules.
- Dans l'une, répartir les lardons et les dés de poires ; dans l'autre, les rondelles de courgettes et le roquefort émietté.
- Verser l'appareil aux œufs sur chaque garniture.
- Stap 3
Cuire les quiches
- Enfourner les deux quiches en même temps.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et prises.
- Stap 4
Mixer les falafels
- Mixer les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et le cumin.
- Ajouter la farine pour lier la pâte et rectifier l'assaisonnement.
- Stap 5
Façonner et cuire les falafels
- Former de petites boules ou galettes avec la pâte.
- Déposer sur une plaque huilée et cuire au four en retournant à mi-cuisson.
- Stap 6
Préparer les champignons à la crème
- Faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et laisser réduire légèrement.
- Stap 7
Monter les croque-monsieur
- Beurrer les tranches de pain de mie.
- Garnir de jambon et de fromage râpé, puis refermer.
- Stap 8
Congeler en portions
- Laisser refroidir les plats, puis congeler les champignons à la crème en portions individuelles.
- Congeler les quiches, falafels et croque-monsieur séparément.
- Pour dégeler, passer les quiches et croque-monsieur au four sans décongélation préalable.