Hoofdgerecht
Bavette à l'échalote, sauce bistrot
35 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minBavette à l'échalote, sauce bistrot
wat u nodig heeft
Ingrediënten
bavette de bœuf (parée)Vlees500 g
échalote (émincée)Groente en fruit2 stukken
beurre (en morceaux)Zuivel60 g
huile (filet)Voorraadkast15 ml
vin rougeDranken200 ml- fond de veau (en poudre ou concentré)Voorraadkast15 g
sel (pincée)Kruiden en specerijen2 g
poivre du moulin (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
585kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 39 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce à l'échalote
- Faire revenir l'échalote émincée dans un filet d'huile et un morceau de beurre.
- Saler avec une pincée de sel.
- Stap 2
Déglacer au vin rouge
- Verser le vin rouge dans la casserole.
- Laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide.
- Stap 3
Épaissir la sauce
- Ajouter le fond de veau.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Stap 4
Monter la sauce au beurre
- En fin de cuisson, ajouter un morceau de beurre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Stap 5
Cuire la bavette
- Chauffer une grande poêle avec du beurre.
- Saisir la bavette selon la cuisson souhaitée.
- Assaisonner de poivre du moulin.
- Stap 6
Dresser
- Trancher la bavette.
- Napper de sauce bistrot et servir aussitôt.
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