Hoofdgerecht
Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
45 minVoor 2Nutri-Score C€€
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45 min
45 minBavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
wat je nodig hebt
Ingrediënten
bavette d'aloyauVlees400 g
échalotes (émincées dans la longueur)Groente en fruit4 stukken
beurreZuivel30 g
fond de veauVoorraadkast30 g- vinaigre balsamiqueVoorraadkast75 ml
eauDranken250 ml
pommes de terreGroente en fruit600 g
ailGroente en fruit3 stukken- graisse de canardVoorraadkast40 g
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
738kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Émincer les échalotes
- Émincer les échalotes dans la longueur.
- Stap 2
Préparer le fond de veau
- Délayer le fond de veau dans un bol d'eau.
- Stap 3
Faire revenir les échalotes
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Ajouter les échalotes et les faire suer.
- Stap 4
Déglacer et réduire la sauce
- Verser le vinaigre balsamique.
- Ajouter le fond de veau délayé et un verre d'eau.
- Laisser réduire à feu doux.
- Stap 5
Cuire les pommes de terre à l'ail
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.
- Ajouter les pommes de terre et l'ail, saler et poivrer.
- Faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Stap 6
Saisir la bavette
- Saisir la bavette d'aloyau dans une poêle bien chaude.
- Saler et poivrer, puis laisser reposer avant de trancher.
- Stap 7
Dresser
- Trancher la bavette.
- Napper de sauce à l'échalote et servir avec les pommes de terre à l'ail.