Hoofdgerecht
BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
26 uVoor 6Nutri-Score D€€
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26 u
26 uBBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte trocken tupfen)Overig1,5 kg
Salz (grob, zum Einreiben der Schwarte)Kruiden en specerijen30 g
scharfe Honig-Gewürzmischung (Rub für die Fleischseiten)Kruiden en specerijen40 g
weißer Essig (zum Bestreichen der Schwarte)Voorraadkast60 ml
per portie
Voedingswaarden
551kcal
- Koolhydraten
- 2 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 53 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Schwarte einstechen
- Tausend kleine Löcher in die Schwarte des Schweinebauchs stechen.
- Dadurch trocknet die Haut aus und wird später knusprig.
- Stap 2
24 Stunden trocknen lassen
- Den Schweinebauch mit Salz einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
- Danach sicherstellen, dass das gesamte Salz entfernt ist.
- Stap 3
Würfel schneiden und würzen
- Am nächsten Tag den Bauch in 2 Zoll x 2 Zoll große Würfel schneiden.
- Darauf achten, die Schwarte dabei überhaupt nicht durchzustechen – sie soll intakt bleiben.
- Die scharfe Honig-Gewürzmischung in jede kleine Spalte einreiben.
- Stap 4
Räuchern
- Die Würfel 3 Stunden bei 225 °F räuchern.
- Stap 5
Schwarte aufknuspern
- Etwas weißen Essig auf die Schwarte bürsten.
- Bei 475 °F in den Ofen geben, bis die Schwarte sprudelt und aufpoppt.
- Stap 6
Servieren
- Die Chicharron Burnt Ends heiß servieren – außen knusprig, innen saftig.
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