Activer la levure

• Tiédir le lait au micro-ondes.
• Ajouter la levure boulangère et bien mélanger.
• Laisser reposer une dizaine de minutes.

Préparer la pâte

• Dans un récipient, mettre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l'huile, puis bien mélanger.
• Ajouter la moitié de la farine et mélanger.
• Incorporer le mélange lait-levure, puis le reste de la farine, le beurre fondu et le sel.

Pétrir à la main

• Fariner légèrement le plan de travail.
• Travailler la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser pousser

• Remettre la pâte dans le saladier et couvrir de film alimentaire.
• Faire quelques petits trous avec un couteau.
• Laisser gonfler quelques heures.

Façonner les beignets

• Dégager la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler.
• Découper des disques à l'emporte-pièce.
• Reformer une boule avec les chutes et recommencer.

Cuire les beignets

• Chauffer l'huile de friture.
• Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Fourrer à la crème de pistache

• Percer les beignets.
• Fourrer généreusement avec la crème de pistache.

Enrober de chocolat

• Tremper les beignets dans le chocolat noir fondu.
• Ajouter un peu de crème de pistache sur le dessus.