Préparer les poissons

• Rincer les petits poissons et les sécher.
• Les rouler dans la farine en les collant par la queue pour former des petits paquets.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de friture à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Frire les beignets

• Plonger les poissons enfarînés dans l'huile chaude.
• Les cuire comme des frites jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter et servir

• Sortir les beignets avec l'écumoire et les égoutter.
• Saler légèrement et déguster tel quel, sans autre accompagnement.