Hoofdgerecht
Berkoukes au poulet et agneau
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
1 u 15 min
1 u 15 minBerkoukes au poulet et agneau
wat je nodig hebt
Ingrediënten
berkoukes (grosses boules de semoule faites à la main)Granen250 g
huile d'oliveVoorraadkast40 ml
poulet (en morceaux)Vlees400 g- agneau (un morceau, coupé grossièrement)Vlees150 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
coriandre (hachée, tiges comprises)Groente en fruit40 g
tomate (concassée)Groente en fruit2 stukken
courgette (coupée en dés)Groente en fruit1 stuk
petits poisGroente en fruit100 g
pois chiches (trempés et cuits au préalable)Voorraadkast150 g
piment oiseau (épépiné et haché finement)Kruiden en specerijen1 stuk
selKruiden en specerijen6 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
eauDranken1,2 liter
per portie
Voedingswaarden
410kcal
- Koolhydraten
- 54 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 13 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saisir les viandes
- Chauffer l'huile d'olive dans le faitout.
- Faire revenir le poulet et l'agneau coupé grossièrement jusqu'à coloration.
- Stap 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'oignon émincé et le piment oiseau haché finement.
- Ajouter la tomate concassée et une grande partie de la coriandre, tiges comprises.
- Saler légèrement et poivrer, puis mélanger.
- Stap 3
Mouiller et cuire
- Verser l'eau et porter à frémissement.
- Couvrir et laisser cuire la viande et la sauce.
- Stap 4
Ajouter les légumes
- Ajouter la courgette en dés, les petits pois et les pois chiches précuits.
- Poursuivre la cuisson à couvert.
- Stap 5
Cuire les berkoukes
- Ajouter les berkoukes dans le bouillon.
- Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.
- Stap 6
Dresser
- Verser les berkoukes et la sauce dans un plat creux.
- Parsemer du reste de coriandre fraîche et servir bien chaud.