Hoofdgerecht
Bifanas à la mode de Porto, version allégée
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1 u 20 min
1 u 20 minBifanas à la mode de Porto, version allégée
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ruipinheirocoach
@ruipinheirocoach
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
chorizo (en rondelles)Vlees100 g
pulpe de tomateVoorraadkast200 g
vin blancDranken150 ml
bièreDranken200 ml
feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
eauOverig150 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- piment (en poudre)Kruiden en specerijen2 g
- longe de porc (en tranches très fines)Vlees600 g
baguetteBakkerij1 stuk
per portie
Voedingswaarden
429kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Staafmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir les aromates
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire sauter l'oignon et l'ail.
- Ajouter le chorizo en rondelles pour parfumer la sauce.
- Stap 2
Préparer la sauce
- Ajouter la pulpe de tomate, le vin blanc et la bière.
- Ajouter les feuilles de laurier et laisser l'alcool s'évaporer.
- Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir la quantité de bouillon souhaitée.
- Stap 3
Assaisonner et mixer
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.
- Retirer les feuilles de laurier et le chorizo.
- Mixer la sauce pour la rendre homogène.
- Stap 4
Cuire la viande dans la sauce
- Ajouter la longe de porc coupée en tranches très fines.
- Laisser mijoter la viande dans la sauce.
- Ajuster les assaisonnements en fin de cuisson.
- Stap 5
Dresser
- Répartir la viande et la sauce sur la baguette.
- Servir bien chaud.