Hoofdgerecht
Big MakDous XXL
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1 uBig MakDous XXL
recept van
@leparibeyrouth
@leparibeyrouth
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
aubergine (entière, rôtie jusqu'à ce qu'elle s'effondre)Groente en fruit4 stukken
agneau haché (saisi à feu très vif)Vlees500 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
7 épices libanaises (moulues)Kruiden en specerijen2 g
concentré de tomatesVoorraadkast30 g
concentré de poivronsVoorraadkast30 g- mélasse de grenade (ajoutée hors du feu)Voorraadkast40 ml
noix (concassées, une partie torréfiée pour le dressage)Noten en zaden120 g
yaourt (sauce bien citronnée)Zuivel250 g
citron (jus)Groente en fruit1 stuk
herbes fraîches (ciselées)Groente en fruit15 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
574kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 30 g
- Vetten
- 42 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Koekenpan
Mengkom
Bakplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Rôtir les aubergines entières
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les aubergines entières sur une plaque de cuisson.
- Rôtir jusqu'à ce qu'elles s'effondrent complètement et soient bien fondantes.
- Stap 2
Saisir l'agneau aux épices
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu très vif.
- Saisir l'agneau haché avec l'oignon émincé et l'ail haché.
- Ajouter les 7 épices libanaises, le concentré de tomates et le concentré de poivrons.
- Faire revenir en remuant jusqu'à coloration.
- Stap 3
Finaliser la farce hors du feu
- Retirer la poêle du feu.
- Ajouter la mélasse de grenade et les noix concassées pour garder leur croquant.
- Mélanger et laisser la farce reposer à part.
- Stap 4
Préparer la sauce au yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus de citron et une pincée de sel.
- Réserver au frais.
- Stap 5
Dresser le Big MakDous
- Ouvrir les aubergines rôties et les garnir à ras bord de farce à l'agneau.
- Napper de sauce au yaourt bien citronnée.
- Parsemer de noix torréfiées et de viande.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées et un filet de mélasse de grenade.
- Servir immédiatement.