Crémer le sucre et le beurre

• Verser 125 g de sucre dans un saladier avec 125 g de beurre.
• Mélanger à la main ou avec la feuille du robot jusqu'à obtenir une texture bien mousseuse.
• Vérifier qu'il ne reste plus de petits morceaux de beurre.

Ajouter l'œuf et l'arôme

• Ajouter 1 œuf, 1 pincée de sel et l'arôme de votre choix (1 c.à.c d'arôme vanille).
• Mélanger encore une fois.

Incorporer la farine

• Ajouter les 250 g de farine.
• Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir la texture souhaitée, sans trop mélanger.

Étaler et découper la pâte

• Étaler la pâte entre 2 papiers sulfurisés sur une épaisseur d'environ 5 mm.
• Emporte-piécer les biscuits dans la pâte.

Réserver au frais

• Mettre les biscuits au frais minimum 30 minutes, c'est très important.
• Attendre que les biscuits aient figé.

Cuire au four

• Enfourner les biscuits pendant 15 minutes à 160 °C.