Hoofdgerecht
Bœuf bourguignon
3 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
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3 u 30 min
3 u 30 minBœuf bourguignon
recept van
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Vlees1,2 kg
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Groente en fruit4 stukken
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses écrasées)Groente en fruit3 stukken
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit800 g
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Groente en fruit300 g
vin rouge (type bourgogne)Dranken750 ml
bouillon de bœufVoorraadkast300 ml
concentré de tomateVoorraadkast30 g
farineGranen30 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
beurreZuivel30 g
thymKruiden en specerijen3 g
feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
selKruiden en specerijen10 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
488kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saisir la viande
- Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans une assiette.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Faire suer les oignons et les carottes dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Stap 3
Déglacer et mijoter
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Stap 4
Ajouter les champignons et les pommes de terre
- Ajouter les champignons émincés et les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que tout soit fondant.
- Stap 5
Vérifier l'assaisonnement et servir
- Rectifier le sel et le poivre.
- Servir bien chaud dans des assiettes creuses.