Hoofdgerecht
Bœuf bourguignon à ma façon
3 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
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3 u 15 min
3 u 15 minBœuf bourguignon à ma façon
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@chloe.recettes
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Vlees1,2 kg
carottes (épluchées, coupées en rondelles épaisses)Groente en fruit4 stukken
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
ail (pressées)Groente en fruit3 stukken
champignons de Paris (nettoyés, émincés)Groente en fruit300 g- lardons (nature)Vlees200 g
vin rouge (corsé, type bourgogne)Dranken750 ml
bouillon de bœuf (chaud)Voorraadkast300 ml
concentré de tomateVoorraadkast30 g- farineVoorraadkast30 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
beurreZuivel30 g
thym (branches fraîches)Kruiden en specerijen3 g
feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
selKruiden en specerijen8 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
479kcal
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 29 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
cuillère en bois
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Éponger les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
- Saler et poivrer généreusement la viande.
- Fariner les cubes et secouer l'excédent.
- Stap 2
Saisir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans un saladier.
- Stap 3
Faire revenir les lardons et les légumes
- Faire revenir les lardons dans la même cocotte.
- Ajouter les oignons et les carottes, laisser colorer.
- Incorporer l'ail et le concentré de tomate.
- Stap 4
Déglacer au vin
- Verser le vin rouge et gratter les sucs au fond de la cocotte.
- Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
- Remettre la viande et son jus dans la cocotte.
- Stap 5
Mijoter à couvert
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
- Remuer de temps en temps et vérifier l'assaisonnement.
- Stap 6
Poêler les champignons
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saler et poivrer légèrement.
- Stap 7
Finaliser et servir
- Ajouter les champignons dans la cocotte et mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.