Saisir le bœuf

• Plonger les morceaux de bœuf directement dans l'huile bouillante.
• Laisser cuire à feu doux puis les sortir une fois bien cuits.

Faire caraméliser les oignons et l'ail

• Dans le jus de cuisson, ajouter les oignons coupés en rondelles puis l'ail haché.
• Laisser caraméliser le tout doucement.

Enrober la viande

• Remettre les morceaux de bœuf dans la poêle.
• Ajouter le sel, le poivre, le paprika et une cuillère de moutarde.
• Mélanger bien pour enrober toute la viande.
• Couvrir et laisser développer les saveurs.

Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en dés.
• Les mettre dans une casserole avec de l'eau et du sel.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
• Égoutter.

Préparer l'aligot crémeux

• Mettre les pommes de terre dans un bol.
• Ajouter le sel, le poivre, 2 cuillères de beurre, un peu de lait et du fromage râpé.
• Écraser le tout pour obtenir une purée bien crémeuse, façon aligot.

Épaissir la sauce

• Dans un bol, mélanger la farine et l'eau pour faire une pâte.
• L'ajouter dans la poêle pour épaissir la sauce.
• Mélanger encore.
• Ajouter un peu de ciboulette par-dessus.

Dresser l'assiette

• Mettre l'aligot au fond de l'assiette.
• Déposer les morceaux de bœuf par-dessus.
• Servir aussitôt.